Vegaaninen risotto | Okei nyt on herkkujen herkku!
Tää ei oo missään nimessä se kaikista puhtain ja puhdistavin ruoka, mutta suht terveellinen kuitenkin.
En siis suosittele ottamaan päivittäiseen käyttöön, mutta niissä tilanteissa, kun tekee mieli syödä vähän tuhdimpaa mättöruokaa, niin voin luvata: tää toimii täydellisesti!
Vegaaninen risotto
Lapsena mä vihasin risottoja ja syys siihen oli koulussa risotoksi nimetty mössö.
Ehkä säkin muistat sen “risoton”: kuiva sekoitus riisiä, herne-maissi-paprikaa ja jauhelijaa.
No, aikuisena mun maailma avartui, kun pääsin maistamaan kunnon risottoa. Siis sitä täydellisen pehmeää, täyteläistä ja kermaista risottoa.
Ah, niin hyvää.
Puhtaan ja puhdistavan ruokavalion myötä se perus kermainen ja juustoinen risotto jäi pois ja tilalle piti kehitellä jotain muuta – edes vähän terveellisempää!
Ja nyt mä haluun jakaa sen sulle!
Tässä tavallinen risottoriisi on korvattu täysjyväriisillä, maitotuotteet on korvattu kookoskermalla ja valkoviini sitruunan mehulla.
Reseptissä myös parempi vaihtoehto perus kasvisliemivalmisteelle, vaikka toki kaikista parhainta ja puhtainta saat kun teet senkin alusta asti itse.
Resepti
Tarvitset:
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
4 dl täysjyväriisiä (voit myös halutessasi käyttää risottoriisiä, se kypsyy nopeammin)
1 l kasvislientä (kun omaa lientä ei ole valmiina, enkä ehdi sitä valmistaa, käytän tätä hiivatonta kasvisliemijauhetta)
1 sitruunan mehu
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1tl hyvälaatuista suolaa
1tl mustapippuria
Ripaus cayennepippuria
Ripaus kurkumaa
250ml kookoskermaa
Ohje:
Huuhtele riisi.
Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Purista puolikkaan sitruunan mehu pannulle ja paista sipuleita ja valkosipuleita siinä muutama minuutti.
Kun neste on imeytynyt sipuleihin, lisää pannulle riisit ja 2 dl kasvislientä. Sekoittele.
Pyri pitämään pannun lämpö sellaisena, että seos kiehuu maltillisesti koko ajan – ei liikaa, eikä liian vähän.
Kun neste on imeytynyt riiseihin, lisää 1 dl kasvislientä. Sekoittele.
Toista tätä niin kauan, kuin riisit alkaa olla sopivan kypsiä – ei ihan täysin kypsiä, mutta viittä vaille.
Pese ja raasta kesäkurpitsa, sekoita riisin joukkoon ja anna kiehahtaa.
Lisää lopuksi mausteet, kookoskerma ja puolikkaan sitruunan mehu.
Sekoita hyvin ja tarkista maku.
Tarjoile hetipian valmistamisen jälkeen tuoreen basilikan kanssa.
Herkullisia risottohetkiä!
-Noora
P.S. Kaipaatko lisää terveellisiä kasviperäisiä reseptejä? Tutustu reseptikirjoihini täällä>>>>
