Merelliset alkupalaperunat kahdella tapaa [vegaaninen] | Joulu lähestyy ja kaikki miettii, mitä tarjolle joulupöytään – minä mukaan lukien. Perinteisiä jouluruokia on helppo keksiä, mutta kun suurimman osan haluaa tehdä vegaanisena, tai vähintään kasvipainotteisena, keksiminen ei olekaan niin helppoa. Niinpä lähdin taas liikkeelle korvaus-taktiikalla – mitä perinteistä jouluruokia haluaisin korvata vegaanisilla?
Omia ehdottomia lemppareita on ollut mäti-smetana-sipuli sekoitus ja täytetyt kananmunat, joten tämän artikkelin reseptit syntyivät ajatuksesta yhdistää nämä kaksi perinteisempää jouluruokaa yhdeksi vegaaniseksi jouluruoaksi.
Ihan en siinä kuitenkaan onnistunut, sillä yhden vegaanisen jouluruoan sijaan reseptejä syntyikin kaksi! Loin siis näistä merellisistä alkupalaperunoista sekä vähän tuhdimman että kevyemmän version [ja ajattele, kevyemmässä versiossa ei ole lainkaan lisättyä rasvaa, mutta maku on silti mainio!]
Merelliset alkupalaperunat [vegaaninen]
Tarvitset:
10-12 pientä perunaa
Täyte:
Perunoiden kaiverretut sisukset
1 dl vegaanista sour cream –kastiketta [resepti löytyy kastikereseptikirjasta]
2 valkosipulinkynttä
¼ punasipuli
¼ dl vettä
½ tl merisuolaa
Koristeluun:
Merilevämätiä
Punasipulia [n. ¼]
Tilliä [n. 1/3 ruukkua]
Mustapippuria
Merisuolaa
Valmistus:
- Pese ja höyrytä perunat
- Kuori sipulit ja pilko punasipuli pieneksi kuutioiksi [kannattaa pilkkoa kerralla sekä täytteeseen että koristeluun tulevat sipulit]
- Huuhtele tilli ja pilko pieneksi
- Kun perunat on kypsyneet eli kun ne ovat sopivan pehmeitä, kaada ne toiseen astiaan viilentymään
- Kun perunat on viilentyneet niin, että niitä pystyy käsittelemään, niin nosta yksi peruna kerrallaan leikkuulaudalle ja halkaise se pituussuunnassa kahtia [näin perunoista tulee vähän niin kuin puolitetun kananmunan näköisiä]
- Ota seuraavaksi teelusikka, jolla kaiverrat jokaisesta puolikkaasta perunasta vähän keskustaa pois ja kerää nämä perunan sisukset yhdelle lautaselle, koska niistä tulee osa täytettä
- Kun olet kaivertanut kaikki perunoiden sisukset lautaselle, muussaa ne ja lisää niiden joukkoon vettä niin, että seoksesta tulee vähän juoksevampi
- Lisää joukkoon sitten merisuolaa ja mun vegaanista Sour cream –kastiketta, mikä tuo tähän täytteeseen ihanaa kermasuutta ja kuohkeutta [se on valmistettu vain aidoista raaka-aineista]
- Lisää täytteeseen myös pilkotut punasipulit ja valkosipulit [murskaa valkosipulit murskaimella]
- Sekoita hyvin ja tarkista maku
- Ota seuraavaksi kaiverretut perunat esiin ja ala täyttämään niitä tällä herkullisella täytteellä
- Asettele täytetyt perunat tarjoiluastialle ja lisää jokaisen päälle pieni nokare merilevämätiä, punasipulia ja tilliä
- Viimeistele nämä ihanat merelliset perunat vielä rouhitulla mustapippurilla ja merisuolalla
Nämä merelliset alkupalaperunat voi tarjoilla joko heti tai sitten ne voi laittaa jääkaappiin hetkeksi odottamaan [eli nämä voi hyvin valmistaa jo muutaman tunnin ennen tarjoilua].
Näistä on tykätty todella paljon ja oon itsekin aivan ihastunut näihin!
Mutta nämä ei ole ihan sitä optimaalisinta ruokaa ruoansulatuksen kannalta. Tässä tuhdimmassa versiossa ruoka-aineiden yhdistelysäännöt ei nimittäin toteudu.
Tämä ei kuitenkaan maailmaa kaada, jos vain sillon tällön syö näin, mutta varsinkin jos kärsii pahoista ruoansulastushaasteista, niin tämä tuhdimpi versio ei välttämättä ole se paras vaihtoehto.
Ja siksi halusin luoda tästä reseptistä myös kevyemmän ja ruoansulatusta kunnioittavamman version!
Merelliset alkupalaperunat [vegaaninen – ei lisättyä rasvaa]
Tarvitset:
12-14 pientä perunaa
Täyte:
Perunoiden kaiverretut sisukset + 2 kokonaista perunaa
1/3 ruukkua tilliä
¼ dl vettä
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
½ tl merisuolaa
½ tl valkosipulijauhetta
¼ punasipuli
1 valkosipulin kynsi
Koristeluun:
Merilevämätiä [omasta mielestä tämä kevyempi versio toimii paremmin jopa ilman tätä merilevämätiä]
Punasipulia [n. ¼]
Tilliä [n. 1/3 ruukkua]
Mustapippuria
Merisuolaa
Valmistus:
- Pese ja höyrytä perunat
- Kuori sipulit ja pilko punasipuli pieneksi kuutioiksi [kannattaa pilkkoa kerralla sekä täytteeseen että koristeluun tulevat sipulit]
- Huuhtele tilli ja pilko pieneksi
- Kun perunat on kypsyneet eli kun ne ovat sopivan pehmeitä, kaada ne toiseen astiaan viilentymään
- Kun perunat on viilentyneet niin, että niitä pystyy käsittelemään, niin nosta yksi peruna kerrallaan leikkuulaudalle ja halkaise se pituussuunnassa kahtia [näin perunoista tulee vähän niin kuin puolitetun kananmunan näköisiä]
- Ota seuraavaksi teelusikka, jolla kaiverrat jokaisesta puolikkaasta perunasta vähän keskustaa pois ja kerää nämä perunan sisukset yhdelle lautaselle, koska niistä tulee osa täytettä + kuori myös kaksi kokonaista perunaa täytteeseen, jotta siitä tulee riittoisampi
- Kun olet kaivertanut kaikki perunoiden sisukset lautaselle, muussaa ne ja lisää niiden joukkoon vettä niin, että seoksesta tulee vähän juoksevampi
- Lisää joukkoon sitten sitruunan mehua, vaahterasiirappia, merisuolaa, valkosipulijauhetta ja tilliä
- Lisää täytteeseen myös punasipulia ja valkosipulia [murskaa valkosipuli murskaimella]
- Sekoita hyvin ja tarkista maku
- Ota seuraavaksi kaiverretut perunat esiin ja ala täyttämään niitä tällä herkullisella täytteellä
- Asettele täytetyt perunat tarjoiluastialle ja lisää jokaisen päälle pieni nokare merilevämätiä, punasipulia ja tilliä
- Viimeistele nämä ihanat merelliset perunat vielä rouhitulla mustapippurilla ja merisuolalla
Pakko vielä uudelleen mainita, että tämä kevyempi versio ei omasta mielestäni kaipaa tuota merilevämätiä ollenkaan. Merilevämäti tuo toki näyttävyyttä, mutta maullisesti nämä toimii mielestäni paremmin jopa ilman sitä.
Kumpaa reseptiä sä meinaat kokeilla ensin?
-Noora
P.S. Kaipaatko lisää reseptejä kasvipainotteiseen ruoanlaittoon? Löydät niitä sekä mun blogista että reseptikirjoista.
